Departe de producția intensivă agricolă și industrială, o revoluție este deja în curs; carnea roșie bună a devenit un produs rar, într-adevăr, de lux. Dar unde se găsește cea mai bună friptură din lume? Franck Ribière și măcelarul său preferat, Yves-Marie Le Bourdonnec, generos, fermecător și ecologic, au plecat să se întâlnească cu noii jucători din teren pentru a încerca să înțeleagă ce face o bucată de carne bună.